如果我开甜品店，它们就是我的招牌～

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狗狗小贝

🥣食材准备

低筋面粉45g、3个鸡蛋、30g牛奶、30g玉米油、肉松、沙拉酱、巧克力35g白砂糖、

📝做法

1️⃣玉米油➕牛奶混合后打至乳化，筛入低筋面粉后搅拌至顺滑无颗粒状，再加入蛋黄液中二次搅拌顺滑

2️⃣蛋清中分三次加入糖打发至硬挺可以提起一个小尖角即可，再把三分之一蛋清加入面糊中搅拌均匀

再倒入剩下的蛋清中再次翻拌均匀，挤进裱花袋中，在烤盘中挤出狗狗脑袋的样子

⚠️狗狗的图形记得给额头和鼻子处加高

3️⃣送入预热好的烤箱中上下火160度25分钟

4️⃣取出后放凉，在狗狗蛋糕片上挤上沙拉酱再盖上一片圆形蛋糕

5️⃣再在外面刷上一层沙拉酱，均匀的裹满肉松即可

6️⃣最后用巧克力笔给狗狗画上眼睛和鼻子

具体做法如上图👆

茉莉抹茶提拉米苏

📝准备材料

3个无菌鸡蛋、20g白砂糖、250g马斯卡彭 、200g淡奶油、手指饼干、抹茶粉、茉莉花茶

📝做法

1️⃣蛋黄➕白砂糖隔热水打发至乳化

2️⃣马斯卡彭软化➕蛋黄液搅拌均匀，茉莉花➕100g淡奶油煮开后放冰箱冷藏一晚

3️⃣茉莉奶油过筛后➕100g淡奶油➕10g白砂糖打发至厚酸奶状态加入马斯卡彭和淡奶油翻拌均匀

6️⃣手指饼干蘸抹茶茉莉花茶模具铺满底部，加上奶酪糊再放一层手指饼干再加奶酪糊冷藏三小时定型

7️⃣撒抹茶粉和茉莉花即可

具体做法如上图👆

麻薯布丁

🥣食材准备

🍮麻薯食材

麻薯粉100g、盐1g、水35g、蛋液40g、黄油20g、蝶豆花粉2g

🍋柠檬布丁食材

蛋黄2颗、细砂糖22g、牛奶150g|柠檬皮屑5g、淡奶油75g、吉利丁片4g

📝做法

1️⃣麻薯粉➕盐➕蝶豆花粉混合均匀➕蛋液➕水搅拌均匀后加入黄油揉成团

2️⃣分成7份，搓圆，放入烤盘，表面喷水后送入烤箱170度烘烤约35分钟

🍮布丁方法

1️⃣蛋黄➕糖打发至乳化，加入柠檬皮碎煮沸再过筛掉

⚠️中途边倒边搅拌

2️⃣搅拌均匀重新倒回奶锅，煮至82度。

4️⃣降温至50度➕泡软的吉利丁，搅拌溶解后过筛，冰箱降温至25度与打发的奶油混合即可

具体做法参考上图👆

柠檬巴露亚亚

🥣食材准备

蛋黄4个、白糖45g、牛奶300g、柠檬皮屑10g、吉利丁片10g、淡奶油150g

📝做法

1⃣️蛋黄4个➕白糖搅拌至乳化，锅中牛奶加入柠檬皮小火加热至冒泡，过筛掉柠檬皮

2️⃣牛奶边倒入蛋黄中边快速搅拌，少量多次倒入搅拌均匀。

2⃣️将蛋黄糊再倒回锅中小火加热搅拌至浓稠后关火，倒入碗中，加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，淡奶油打发至浓稠，将稍放凉的蛋黄糊倒入淡奶油中搅拌均匀。

3⃣️倒入纸杯中，冷藏4小时以上后脱模，表面用柠檬皮屑装饰即可。

具体做法如上图👆

图片来源网络侵删～

发布于：安徽省